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江戸時代から伝わる伝統野菜。やわらかさ、味、風味に優れる。直径2～3cm、長さ70～100cmの長根ゴボウ。
●蒔く時期：4月～5月、9月～10月
●春まき、秋まき
●固定種
春・秋両まきの黄金色の小カブ。甲高な形で、収穫サイズは5～8cm。
●蒔く時期：3月～4月、9月～10月
●春まき・秋まき
赤色の茎と深緑の大葉が特徴の地中海沿岸原産の葉野菜。独特の食味を持ち、ほうれん草にも似た味わいの葉野菜。
●蒔く時期：3月～10月
●春まき、夏まき、秋まき
ヨーロッパの在来種で、濃い赤紫色のリーフレタス。株ごと収穫しても必要量の葉を少しづつ収穫しても、根元数センチを残して収穫すれば、次の葉が育ってくれて家庭菜園に最適。
●蒔く時期：3月～5月、8月～10月
さわやかなミントのような香りでサラダやドレッシングに最適。
●蒔く時期：3月～5月、9月～10月
種まき時期が非常に長く便利。背丈は1mほどまで成長する緑肥で、景観用としても黄色の花が綺麗。耐霜性ではない。
●蒔く期期：3月～10月
種まきから7日～10日で収穫できる。ビタミンとミネラルをバランスよく取り込んだ、健康志向の方にお勧めのスプラウト。
●蒔く期期：周年
青首大根のルーツともいわれ、肉質に優れる伝統品種。首部が地上に抜け出るので、収穫が楽。秋から冬にかけて収穫。
●蒔く時期：3月～5月、8月～9月
春・秋両まきの白色の小カブ。平たい形で、収穫サイズは5～8cm。
ハート型のかわいい葉が印象的。多肉性のように若干粘りがあり、サラダに入れるとアクセントに。草丈20cmほどに成長。
●蒔く時期：7月～10月
●夏まき、秋まき
ヨーロッパで代表的なリーフレタスで、明るい緑色のロロレタス。葉はチリチリで明るい緑色の葉が特徴。巾25cm程度に肥大する育てやすいレタス。
肉料理のくさみ消し、殺菌作用で薬用としても重宝してきた伝統ハーブ。
種まき時期が長く、施設栽培であれば秋・冬でも種まき可。背丈は80cmほどまで成長するマメ科の緑肥で、土壌改良として使われたり、動物用飼料としても使える。青い花が綺麗で景観用の花としても人気。
●蒔く期期：3月～6月、9月～10月
種まきから7日～10日で収穫できる。ビタミンB・鉄分等が豊富なスプラウト。
外は黒、果肉は白のコントラストが美しい、欧州で愛され続ける歴史ある在来品種。春・秋両まき、直径8～10cmで丸型。
中華でおなじみの野菜。チンゲンサイと同じタイサイの一種。生育期間が比較的短く育てやすい。しゃきしゃきした食感。
●蒔く時期：4月～9月
ヨーロッパで代表的なサニーレタス系のロロレタス。葉はチリチリで赤みがかった薄い葉が特徴。巾25cm程度に肥大する育てやすいレタス。
セロリの香りそのままに、葉と細い茎を刻んでサラダにピッタリ。
●蒔く時期：3月～6月、9月～10月
ピンク・赤・白のミックスカラー。一重咲きのコスモスで、背丈1ｍ程まで伸び、切り花にするとまた伸びてくる。
●蒔く期期：3月～7月
●春まき、夏まき
種まきから数日で、発芽したらすぐ食べれる。世界で最も消費されるスプラウト。生のままサラダに、中華の炒め物に。食物繊維・ミネラル・ビタミン・タンパク質が豊富なスプラウト。
ゴボウに似た根菜。風味が牡蠣に似ていることから「オイスタープラント」とも呼ばれる。爽やかな香りとほのかな甘さ。
●蒔く時期：3月中旬～5月
●春まき
寒さに強く、大変育てやすい野菜。ピリッと辛みのきいたクレソンに似た味わいの小さな葉野菜。寒い季節にも収穫でき、育てるのも簡単。
●蒔く時期：2月～4月、9月～10月
アルグラとも呼ばれ、ゴマのような香りとほろ苦さが特徴の葉野菜。背丈が低い一年草で、葉は柔らかく、種まきから1ヶ月ほどで収穫開始できる手軽な葉野菜。
●蒔く時期：4月～7月、9月～10月
臭みある肉魚のにおい消しに最適。
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